家庭版牛尾罗宋汤

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亦梦亦乐Angel

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罗宋汤的口味酸甜鲜美，很开胃也很下饭，其中的各种蔬菜食材经过焖炖也变得很容易消化吸收。家里很喜欢吃牛尾，营养很丰富，也很适合煲汤之后有一种天然的奶香味，肉质富含胶质，鲜嫩又很有嚼劲，配合罗宋汤里的各种食材来煮是再适合不过了。正宗的罗宋汤其实需要用黄油煸炒，或用奶油调味，但是对于大多数中国人来说会太过油腻，而且也不够健康，我一般都会选择用菜籽油先煸炒，然后清汤炖煮。牛尾带有淡淡的天然奶香气，这样煲出来的汤已经足够浓郁鲜美了。女儿很爱吃牛尾，基本每一两周都要煲一锅牛尾罗宋汤，热乎乎的一碗喝下去，寒冷的冬天也变得格外满足。

罗宋汤的用料

牛尾 500g	番茄 2个
洋葱半个	胡萝卜 1根
土豆 1个	菜籽油适量
盐适量	清水适量
黑胡椒粉适量

罗宋汤的做法

步骤1

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，和原来老家老人自己种油菜压榨的菜籽油相比一样清香美味，而且比自家压榨的纯度更加高，烹煮过程中不会产生杂质，油烟也相比一般的菜籽油少，所以对下厨的人和食用的人来说都更健康，很适合家里喜欢吃菜籽油的老人呢~

步骤2

牛尾洗净，冷水下锅煮沸烫出血沫。

步骤3

烫煮干净后捞出冲洗，放入高压锅锅胆内。

步骤4

胡萝卜和番茄切成块，洋葱切成小丁。

步骤5

炒锅内倒入适量油。

步骤6

放入洋葱丁炒软，翻炒出香味。

步骤7

倒入胡萝卜块翻炒。

步骤8

倒入番茄块翻炒。

步骤9

将所有食材炒软之后，加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。

步骤10

将食材连同汤一起倒入锅内的牛尾当中。

步骤11

土豆去皮切成小丁。

步骤12

将土豆也一起倒入高压锅胆内，加适量盐调味。然后开启高压锅煲汤模式。

步骤13

煲好之后撒适量黑胡椒粉调味就可以了。

步骤14

成品图。

罗宋汤的烹饪技巧

**几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多，一般中型洋葱不超过1/2个，土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄，酸度适中，味道很鲜美。 **胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了，洋葱切成1厘米的小丁，这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒，为了能在煲汤过程中炖得酥软，也要切小一些。 **注意各种食材要一样一样分次放入煸炒，洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化，更加入味。 **很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏，让汤汁更浓郁颜色更鲜艳，我不习惯用番茄酱，就加大番茄的量，一般用两个番茄，经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化，酸甜的味道全部融入汤内，更加原汁原味。 **牛尾一定要炖时间够长才会软嫩，但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时，因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由亦梦亦乐Angel 编写，未经授权不得转载

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