卤肉饭

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一说到卤肉饭,自然会想到台式卤肉饭,根源在哪正宗在哪,倒没有必要去追究;各地都有卤肉饭,用料也会因地制宜,家庭制作也会根据自家的口味做些许改变,但是卤肉制作,有一个长时间的炖煮,大约需要一至二个小时,期间还要不停的翻炒,人也自然不能离开; 用压力锅做卤肉,时间也就40分钟,极为方便。

卤肉饭的用料

猪肉丁 100克 猪肉馅 400克
紫洋葱 一个 干香菇 7个
鲜香菇 5个 鸡蛋 10个
适量 料酒 10毫升
生抽 15毫升 红烧酱油 15毫升
小油菜 少许 白糖 5克

卤肉饭的做法

卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解1

步骤1

准备的材料,干香菇冲洗一下,提前用清水泡上;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解2

步骤2

鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟;煮熟的鸡蛋过凉水趁热拨壳待用;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解3

步骤3

紫洋葱洗净剁成碎末,干、鲜香菇切成碎丁,鲜香菇留3个切出花刀;鲜香菇要洗净;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解4

步骤4

炒锅入油,油热后放入洋葱碎翻炒;一直炒至洋葱变焦黄后,留出底油盛出待用;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解5

步骤5

利用锅中底油,放入肉丁翻炒至变色;放入肉馅翻炒至变色,倒入料酒;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解6

步骤6

放入生抽、红烧酱油;放入白糖,炒匀;

步骤7

放入香菇碎炒匀;最后放入炒过的洋葱碎,炒匀;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解8

步骤8

倒入约300ml泡香菇的水,水需要澄清一下再用;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解9

步骤9

连肉带汤倒入压力锅黑色内锅中;放入煮熟的鸡蛋、整个的鲜香菇;
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解10

步骤10

合上盖子,把手旋转到位,用:功能按键选择:肉/鸡功能,再按开始,压力锅开始工作;约40分钟,压力锅控制面板显示工作结束;打开盖子,一锅香喷喷的卤肉出来喽
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解11

步骤11

一碗白米饭,一勺卤肉,放上香菇,油菜洗净焯水摆上,卤蛋对半切开,喷香的卤肉饭开吃。
卤肉饭#松下饭煲年味#的做法图解12

步骤12

成品图

卤肉饭的烹饪技巧

这次的卤肉,没有用任何香料,香菇的味道极其浓郁,洋葱切成丁即可,家人不吃洋葱只好剁碎;40分钟就能吃上卤肉,快捷方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-22

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