紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥

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第一次做，这个算是懒人和擀面技术实在不好的人的做法，我这种不会和面的只能用懒方法，就是分成挤子后裹酥皮，擀面技术高的人可以用全部的油皮裹酥皮，然后反复折叠，最后卷成条状切片包馅儿。我同时做了两种，油皮是一样的，就是酥皮不一样，一共是20个的分量，亲可以考虑自己的具体情况调整

抹茶绿豆酥的用料

油皮:中筋面粉 150g 猪油 50g
白砂糖 35g 水 60g
酥皮:紫薯酥:低筋面粉 50g 猪油 18g
紫薯 100g 抹茶酥:低筋面粉 50g
猪油 18g 抹茶粉 5g
馅料:红豆沙 200g 绿豆沙 200g

抹茶绿豆酥的做法

紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解1

步骤1

油皮的所有材料混合，反复和面至表面光滑，并静置15分钟，我不会和面，今天也忘了用面包机，所以有点应付的感觉
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解2

步骤2

紫薯的酥皮材料全部混合，揉至表面光滑

步骤3

抹茶酥皮材料同上步
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解4

步骤4

绿茶酥皮面团平均分为10份，紫薯酥皮面团同样，各静置15分钟
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解5

步骤5

油皮面团平均分为20份
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解6

步骤6

将油皮用手压扁整理成薄的原型，尽量中间较厚边缘薄，然后放馅料
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解7

步骤7

包好馅料，将口捏紧
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解8

步骤8

封口的一面朝下，用手在案板上轻轻压扁
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成牛舌状，由下边卷起，擀的时候，注意用力均匀，要不馅会漏出来，反正我的是出来了，擀面技术实在不行
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解10

步骤10

上一步后竖放再次卷牛舌状，再卷起，放到一边静置15分钟
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解11

步骤11

另一种口味同样重复
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解12

步骤12

将卷好的面团如图压扁还是注意馅料不要出来了
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解13

步骤13

将皮擀大一些，比较好包馅儿
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解14

步骤14

包馅料和包酥皮差不多，同样收口，反面朝下，放入预热好的烤箱，另一种口味同样
紫薯豆沙酥和抹茶绿豆酥的做法图解15

步骤15

烤箱中层180度上下火，25分钟左右，具体要看自己的烤箱，我这次不小心调成30分钟了，所以有点黄

抹茶绿豆酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 吧桑在吃面包 编写，未经授权不得转载

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