戚风蛋糕 6寸

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戚风蛋糕的用料

低筋面粉 55g 鸡蛋 60-70g 3只
砂糖 40-45g 牛奶 40g
玉米油 25g 盐 0.5g
食醋（白醋/米醋） 几滴 香草精（可不加） 两滴
奶粉 5g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕 6寸的做法图解1

步骤1

分蛋，蛋白放入打蛋盆送入冰箱。蛋黄加面粉、油、奶粉、牛奶、糖5-10g、盐、香草精，粉类要过筛。
戚风蛋糕 6寸的做法图解2

步骤2

手动打蛋器搅匀，滴落的面糊纹路缓缓消失。过于粘稠可以稍稍加点牛奶。
戚风蛋糕 6寸的做法图解3

步骤3

蛋白里加几滴醋，食醋用完了，加的苹果醋。加一点白糖。
戚风蛋糕 6寸的做法图解4

步骤4

打蛋器2档，十秒不到。加点糖
戚风蛋糕 6寸的做法图解5

步骤5

又一个10秒左右，再倒点糖
戚风蛋糕 6寸的做法图解6

步骤6

蛋白整体能在盆中滑动时打蛋器降到一档，每5秒确认一下。当倒扣打蛋盆蛋白不掉落就是打好了。一边打一边把糖都加进去。打开烤箱120度预热。
戚风蛋糕 6寸的做法图解7

步骤7

取点蛋白放到面糊盆翻拌
戚风蛋糕 6寸的做法图解8

步骤8

将面糊加部分蛋白拌匀后倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。在戚风活底模底部放硅油纸，将拌好的面糊倒入模具震两下。送入烤箱。

步骤9

140度一小时，中间可以加盖锡纸。最后十到十五分钟温度调到150-160度。
戚风蛋糕 6寸的做法图解10

步骤10

取出倒扣放凉即可

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 Minnie_S 编写，未经授权不得转载

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