缤纷鲜果小挞

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抹茶杏仁芬

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用饼干面团做成的挞底，烘烤定型后加入喜欢的时令鲜果搭配卡仕达奶油和打发鲜奶油，小身材大味道，有木有？虽然看似复杂的甜点，拆分开来看却是如此简单，只要做足准备，这款才貌双全的小甜品简直分分钟搞定的速度。

鲜果小挞的用料

无盐奶油 60g	糖粉 50g
全蛋液 25g	低筋面粉 125g
香草精油少许	草莓适量
蓝莓适量	糖水黄桃适量

鲜果小挞的做法

步骤1

无盐奶油室温软化后加入糖粉和香草精油刮拌均匀。

步骤2

分2到3次加入全蛋液，用蛋抽搅拌，每次完全被吸收后继续加入

步骤3

至全部拌匀。

步骤4

加入过筛的低粉。

步骤5

刮拌成团后用保鲜膜包好冷藏1小时。

步骤6

取出面团，揉捏至可塑形的软度，改用擀面杖把面团擀开成约3mm厚度的面片，取比挞模略大一圈的小碗压出圆形面片

步骤7

5.挞模表面涂抹一层无盐奶油防黏，把面片压入模具，用拇指慢慢按压均匀且平整后，用擀面棍压除多余的面皮。

步骤8

剩余面片可以再次揉压成团并擀开，直至面团全部用，给出的量可以做10个小挞。

步骤9

取烘焙用小纸杯放入挞内，再装满黑豆（我没有制作挞专用的重石，就用了家里闲置的黑豆）送入预热180度的烤箱中层上下烘烤至最外层上色。

步骤10

取出后移除小纸杯和黑豆并在小挞表面刷一层蛋液（配方外）继续入炉烘烤，至表面呈漂亮的金黄色泽即可出炉。

步骤11

准备内馅，鲜果洗净并沥干水份，草莓一切四，黄桃切片；

步骤12

卡仕达酱可以事先准备好装入挤花袋备用；糖粉加入到鲜奶油中打发至不流动即可装入挤花袋备用，至不烫手脱模移至烤架上放凉后依序挤入打发鲜奶油，卡仕达酱（这里用的是抹茶卡仕达酱），最后表面放上鲜果即可。

鲜果小挞的烹饪技巧

1.抹茶卡仕达的配方：鸡蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉25克，鲜奶260克，抹茶粉1T（量勺一大勺），做法可以在豆果里搜下。 2.表面鲜果，只要是自己爱吃的就行，香蕉，猕猴桃之类的都可以。 3.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由抹茶杏仁芬编写，未经授权不得转载

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