火爆肚条

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夏家耳
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经常喜欢买猪肚来吃，以前都是拿来烧红萝卜，这次换了个新做法——火爆肚条，味道极好。

火爆肚条的用料

猪肚 半个 洋葱 半个
芹菜 少许 干海椒 4个
花椒 1撮 姜蒜 适量
花椒面 1/3匙 孜然粉 少许
绿尖椒 8个 红尖椒 4个
豆瓣 1匙 生抽 1匙
料酒 1匙

火爆肚条的做法

火爆肚条的做法图解1

步骤1

猪肚飞水。锅内倒入清水，下姜片和花椒粒，下洗净处理好的猪肚，大火烧开3—5分钟捞出。 肚丝成型。上高压锅，加入姜片花椒粒，下猪肚，大火上汽后，转小火压20—25分钟，起锅，放凉、切丝。 其他备料：洋葱切细丝、芹菜切小段、青红尖椒切小段、干海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。
火爆肚条的做法图解2

步骤2

开大火，锅内倒油，有烟微帽时立即下姜蒜粒，翻炒几下。转中火，加入青红尖椒，翻炒。青红尖椒缩水微微皱皮时，加入豆瓣，翻炒几下。加入干海椒和少许花椒粒，翻炒几下。
火爆肚条的做法图解3

步骤3

转大火，加入肚丝翻炒。
火爆肚条的做法图解4

步骤4

然后加入料酒、生抽，上色继续翻炒。
火爆肚条的做法图解5

步骤5

加入洋葱、芹菜翻炒，加入少许盐、糖、1/3汤勺花椒面、少许孜然粉和鸡精，翻炒起锅。

火爆肚条的烹饪技巧

1、煮猪肚的时候一定要加花椒粒，因为猪肚味道比较大，这样才能毫无异味。 2、至于高压锅压好久，这个就自己把握，最好出锅后自己尝尝口感是不是自己想要的。 3、每个人的口味不一样，大家根据自己的口感来调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-25

©本菜谱的做法由 夏家耳 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 孜然味 午餐 晚餐

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