脆皮炸鲜奶|日食记

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这几天想不出发什么吃的,征求意见时,有同事在网上看到脆皮炸鲜奶的热门,原料就是最普通的牛奶和玉米淀粉。说实话炸鲜奶我从来没吃过,也没想到牛奶和油炸居然还挺搭,吃起来也没有想象中的腻。 关键是,我发现做的过程几乎跟椰蓉奶冻一模一样,连用的牛奶和玉米淀粉的比例都差不多,只是炸不炸的分别。

脆皮炸鲜奶的用料

牛奶 250g 玉米淀粉 30g
白糖 25g 炼乳 少许

脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶|日食记的做法图解1

步骤1

250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖(可按口味调整)、少许炼乳(不加也可)。拌匀后放入锅中,小火加热,不停搅拌至粘稠。
脆皮炸鲜奶|日食记的做法图解2

步骤2

找一个矩形容器,涂一层油。倒入奶糊,晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。(冷却凝固后的奶糕很平滑,有点Q弹,下图为冷却前的样子)
脆皮炸鲜奶|日食记的做法图解3

步骤3

奶糕切条,滚一圈低筋面粉。(我做的版本在此基础上还涂了一层蛋液,滚了一圈面包糠,也可以省略蛋液和面包糠。)
脆皮炸鲜奶|日食记的做法图解4

步骤4

油锅六成热后转小火,放入奶糕条,炸至金黄。
脆皮炸鲜奶|日食记的做法图解5

步骤5

【炸鲜奶】完成!

脆皮炸鲜奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-02-26

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