脆皮炸鲜奶｜日食记

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这几天想不出发什么吃的，征求意见时，有同事在网上看到脆皮炸鲜奶的热门，原料就是最普通的牛奶和玉米淀粉。说实话炸鲜奶我从来没吃过，也没想到牛奶和油炸居然还挺搭，吃起来也没有想象中的腻。 关键是，我发现做的过程几乎跟椰蓉奶冻一模一样，连用的牛奶和玉米淀粉的比例都差不多，只是炸不炸的分别。

脆皮炸鲜奶的用料

牛奶 250g 玉米淀粉 30g
白糖 25g 炼乳 少许

脆皮炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶｜日食记的做法图解1

步骤1

250g牛奶、30g玉米淀粉、25g白糖（可按口味调整）、少许炼乳（不加也可）。拌匀后放入锅中，小火加热，不停搅拌至粘稠。
脆皮炸鲜奶｜日食记的做法图解2

步骤2

找一个矩形容器，涂一层油。倒入奶糊，晾凉后入冰箱冷藏一小时凝固成奶糕。（冷却凝固后的奶糕很平滑，有点Q弹，下图为冷却前的样子）
脆皮炸鲜奶｜日食记的做法图解3

步骤3

奶糕切条，滚一圈低筋面粉。（我做的版本在此基础上还涂了一层蛋液，滚了一圈面包糠，也可以省略蛋液和面包糠。）
脆皮炸鲜奶｜日食记的做法图解4

步骤4

油锅六成热后转小火，放入奶糕条，炸至金黄。
脆皮炸鲜奶｜日食记的做法图解5

步骤5

【炸鲜奶】完成！

脆皮炸鲜奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 炸 甜 下午茶

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