脆皮炸鲜奶

精品
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我呢有个小毛病 会让自己和他人都很抓狂来着… 就是有想要吃的东西 就要想方设法吃到… 虽然这点我自己也觉得灰常神烦…可素改不了诶… 反正不是都说能吃是福嘛~ 哈哈哈 或许也是因为这一点吧 有时候想吃什么又买不到就学会自己做喽^_^ 很喜欢炸鲜奶 原来DIY一点都不难呢 分享给小伙伴! 我素真心没想到 喜欢炸鲜奶的小伙伴会这么多~ 感谢大家,我发现了很多自己的不足, 关于评论中的疑问,统一作答哈 1.牛奶块不成形? 请尝试增加玉米淀粉用量,尽量不要使用脱脂牛奶,一定要加热搅拌浓稠,可以待温度下降选择加入蛋白一颗,辅助其凝固。 2.面粉浆包裹不住? 使用何种面粉无限制,面粉不同面粉吸水性不同,如果裹浆太稀,请尝试减少水量,或不加鸡蛋并添加淀粉,且面粉:水:淀粉=6:5:1,裹浆成较粘稠且可缓慢流动状。盛放面糊的容器尽量选择小而深的,方便沾裹。 3.牛奶糊冷藏还是冷冻? 我用的冰箱冷藏箱的软冷冻功能,温度-5摄氏度,这样油炸起来温差小,如果冰箱无此功能,请放入冷冻室冷冻1小时。不成块是无法炸的。之前没有说清楚,抱歉! 4.玉米淀粉? 是淀粉的一种,不是玉米面。 5.油温? 最高五成热,全程小火,炸锅尽量选择宽口且深一些的,防止粘连。 沾裹好裹浆立即入锅炸制,不要停顿太久。 6.好吃吗? 我个人很喜欢,觉得挺好吃的,很多小盆友应该会喜欢,同时感谢豆友分享,裹浆面糊中再加点芝士粉会更好吃! 还有不清楚的地方,欢迎提问,我会继续补充,蟹蟹亲们的喜欢和支持!

炸鲜奶的用料

牛奶 250ml 玉米淀粉 30g
砂糖 35g 面粉 100g
鸡蛋 1颗 100ml
植物油 适量

炸鲜奶的做法

脆皮炸鲜奶的做法图解1

步骤1

牛奶加淀粉、糖,小火煮至浓稠,注意搅拌
脆皮炸鲜奶的做法图解2

步骤2

容器铺好保鲜膜,将煮好的奶糊倒入,降温后入冰箱冷藏2h(-5摄氏度),或冷冻1h
脆皮炸鲜奶的做法图解3

步骤3

奶糊凝固后取出,切小块
脆皮炸鲜奶的做法图解4

步骤4

面粉加水、鸡蛋,搅拌成均匀面糊,将牛奶块裹上面糊
脆皮炸鲜奶的做法图解5

步骤5

锅内入油(油量根据锅子大小以能完全沒过牛奶块为准),小火烧热,将沾裹好面糊的牛奶块放入,注意轻轻翻动以防粘连
脆皮炸鲜奶的做法图解6

步骤6

小火炸至表面金黄就好喽~

炸鲜奶的烹饪技巧

1.方子是1-2人份。 2.如果可以用鲜牛奶味道会更醇厚!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-12-14

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