咸蛋黄焗红薯

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水里的鱼131103

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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”。作为一个蛋黄控，所有用咸蛋黄烧的菜都是非常好吃的菜。这道咸蛋黄焗红薯颜色艳丽，口感软糯，利用蛋黄本身的咸度和鲜味，没有放其他调味品，少油脂，既方便又健康，尤其适合新手制作，不仅可以作为上桌的菜，还可以当下午茶、夜宵，全家老少都可以食用。

咸蛋黄焗红薯的用料

红薯 300克	咸蛋黄 4个
植物油 1勺	葱花少许

咸蛋黄焗红薯的做法

步骤1

咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右

步骤2

蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻

步骤3

红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）

步骤4

捞出红薯控水备用

步骤5

锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）

步骤6

炒到咸蛋黄末出现泡沫

步骤7

倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上

步骤8

撒上少许葱花，出锅装盘

步骤9

色泽金黄

步骤10

口感软糯

步骤11

健康又美味哦

咸蛋黄焗红薯的烹饪技巧

1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好 2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-05

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分类：炒锅创意菜快手菜家常菜晚餐

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