一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤

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一条鱼做一汤一菜，再炒个青菜晚餐就这样解决了。

一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的用料

鲈鱼 一只 腌鱼料
姜 适量 料酒 适量
蛋清 半个 地瓜粉 适量
盐 适量 拌鱼酱汁
蚝油 适量 酱油 适量
白糖 适量 醋 少量
料酒 适量 其他
茶油 适量 西红柿 一个

一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法

一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解1

步骤1

鲈鱼去头尾剔骨，鱼肉片成薄片
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解2

步骤2

鱼肉和鱼头鱼骨分装
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解3

步骤3

鱼肉加盐（盐不要太多，后头还要浇汁），料酒，半个蛋清腌制10分钟左右
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解4

步骤4

鱼头加盐，料酒，姜片两片腌制
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解5

步骤5

锅烧水，鱼片放地瓜粉抓匀，觉得鱼片太干的话可以加些水。
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解6

步骤6

水开后下鱼片迅速划开，鱼肉变白就可以捞起
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解7

步骤7

另起一锅做酱汁。放姜丝葱头炒香，这时候油少放些，最后还要淋油
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解8

步骤8

加入酱汁（酱油，蚝油，料酒，醋，白糖）烧开
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解9

步骤9

鱼片淋上酱汁后拌匀，撒上葱花。锅内烧油，油热后淋在葱花上，拌鱼片就出锅啦！（不淋油的话烧汁的时候油可以多放些）
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解10

步骤10

锅内剩余油下鱼头鱼骨煎一下
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解11

步骤11

稍煎下加入捞鱼片的汤
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解12

步骤12

加入西红柿烧开
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解13

步骤13

调味后出锅撒上葱花
一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的做法图解14

步骤14

美味的鱼片和鱼头汤就出锅啦！

一鱼两吃之拌鱼片和鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 跳舞的小丑鱼 编写，未经授权不得转载

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