香菇酿肉

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这道菜特意做给老爸吃的,要让他知道,这菜得用新鲜香菇做... 而且要蒸好浇芡汁,不要再偷懒直接红烧了,一个个黑不留湫的...

香菇酿肉的用料

香菇 10朵 猪肉末 100g
黄酒(猪肉末) 2g 鲜味汁(猪肉末) 2g
盐(猪肉末) 2g 葱花(猪肉末) 5g
鲜味汁(生抽) 5g 耗油 5g
淀粉 5g 水(淀粉用) 20g
葱花(装饰) 适量

香菇酿肉的做法

香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

新鲜香菇,洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

剪下来的香菇根,剁碎,加入猪肉末里,加盐,黄酒,鲜味汁,葱花,拌匀。
香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

用勺子,舀适量调好味的猪肉末,酿在香菇里,堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后,大火蒸10-15分钟,蒸熟。
香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

把盘子取出,盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁,耗油,汤汁不多的话可以适量再加一些水(配方外)。
香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
香菇酿肉#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上,撒上葱花即可。

香菇酿肉的烹饪技巧

1.买香菇的时候,最好挑个头大小一致,圆圆的形状的。 2.香菇根不要扔掉,剁碎拌在猪肉末里不浪费。 3.蒸熟的香菇酿肉盘子里的汤汁别倒掉,这可是精华呀,量不会太多,所以做芡汁的时候还需要额外加点水。 4.淀粉水不一定要全部用完,视芡汁的厚薄程度慢慢添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-11

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