荠菜丸子汤

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荠菜丸子汤的用料

荠菜 200g 肉末 200g
鸡蛋 1个 生姜 少许
盐 适量 料酒 少许

荠菜丸子汤的做法

荠菜丸子汤的做法图解1

步骤1

配菜
荠菜丸子汤的做法图解2

步骤2

荠菜洗净剁碎，放盐腌制10分钟，挤出水分，生姜切末、鸡蛋分离出蛋清备用。
荠菜丸子汤的做法图解3

步骤3

3肉末加入料酒、姜末、荠菜、蛋清拌匀，拌的时候注意朝一个方向，这样肉质比较有弹性。
荠菜丸子汤的做法图解4

步骤4

荠菜肉末拌好后，用手或者借助汤匙做成肉丸子。
荠菜丸子汤的做法图解5

步骤5

锅中放水烧开后投入荠菜肉丸，大火烧，放入适量盐、锅中有白沫用汤勺撇掉，大约3分钟左右丸子浮起来就可以出锅了，碗里放几根荠菜叶点缀。
荠菜丸子汤的做法图解6

步骤6

盛盘

荠菜丸子汤的烹饪技巧

煮丸子时间不要太长，丸子浮起来差不多就熟了，避免肉过老、荠菜发黄。做肉丸馅料可以增加竹笋，这样会有鲜嫩爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 溯食者 编写，未经授权不得转载

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