巧克力奶香吐司

精品
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松软的奶香吐司就已经很好吃了,又加入巧克力的味道,苦与甜、蛋与奶的融合,更加浓郁醇厚,慢慢嚼在嘴里便是一种幸福。

巧克力奶香吐司的用料

白面团: 高筋粉 250g
白砂糖 38g 1g
奶粉 15g 鸡蛋液 30g
牛奶 125g 黄油 30g
干酵母 2.5g 巧克力面团:
高筋粉 200g 可可粉 50g
白砂糖以后与白面团一致

巧克力奶香吐司的做法

巧克力奶香吐司的做法图解1

步骤1

先和出白面团部分。将配料表里除黄油和干酵母之外的其它原料称入面包机和面桶,打开和面程序,10分钟后面团成型并比较均匀时,再加入黄油和干酵母继续搅拌完一个程序,揪一小团拉拽一下试试看面团的筋度,如果不能拉出薄膜,则需要再叠加一个和面程序,和面过程中要注意随时观察,打过头了把面筋打断了就糟了。
巧克力奶香吐司的做法图解2

步骤2

将打好的白面团取出,用保鲜膜覆盖好放到一边,常温下即可,不需要加热发酵,如果环境温度较高,还需要把白面团先放入冰箱冷藏。再用同样方法和巧克力面团。最好在和白面团的过程中就备好巧克力面团的原料,这样可以尽量减短两种面团的发酵时间差。
巧克力奶香吐司的做法图解3

步骤3

将和好的两团面分开(距离保证膨胀后不会粘在一起)放进烤盘用保鲜膜覆盖,下面放一个装了水的不锈钢盘保持烤箱内湿度,打开发酵功能发酵50分钟左右,待面团体积膨胀到两倍大即可。
巧克力奶香吐司的做法图解4

步骤4

白面团肯定要比巧克力面团大些,因为是先和好的,所以观察白面团发酵到两倍大小就先取出来分剂,排气揉圆后用保鲜膜盖好。这时巧克力面团也可以取出分剂了,各分为8剂。我是用秤来平均分的。
巧克力奶香吐司的做法图解5

步骤5

将黑白面团分别揉成长条形按扁,将黑面团放到白面团上面用擀面杖稍擀长,然后翻身白面团在上继续擀长,成牛舌状,再次翻身,将下部拉成方形按薄,从上往下卷起来。
巧克力奶香吐司的做法图解6

步骤6

平均距离排列四个放入吐司盒。这个量刚好做两盒。如果不想做这么多就所有原料减半即可。用保鲜膜覆盖,再放入烤箱进行二次发酵,约一小时。
巧克力奶香吐司的做法图解7

步骤7

发酵后面团体积膨胀到高出模具的程度取出,烤箱设定上火180℃、下火170℃预热。面团表面刷一层鸡蛋液或者蜂蜜水都可以,放入烤箱烤30分钟。10分钟内注意观察,表面上色到理想程度时需要在上面覆盖一层锡纸隔热,然后继续烤到时间出炉。
巧克力奶香吐司的做法图解8

步骤8

香喷喷的巧克力奶香吐司做好了!香味弥漫满屋,吐司色相诱人,引人马上趁热品尝。
巧克力奶香吐司的做法图解9

步骤9

这是手撕面包的效果。

巧克力奶香吐司的烹饪技巧

1、这是两个25厘米长13厘米宽6.5厘米深的吐司模具的量,如果吃不了那么多,所有原料减半就是一盒的。 2、通常一个和面程序下来,面团还达不到能拉出透指纹的薄膜,需要叠加一个程序,但需要实时关注,揪出面团拉拽试验,达到筋度即可,也不要打过了,面筋拉断了面团就糟了。 3、我用的可可粉是碱化可可粉,颜色较深,味道也较浓郁。 4、发酵一定要到位,尤其是二次发酵,发酵温度不同效果也是不同的,菜谱给出的时间只是参考,需要根据实际情况来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-22 20:27:43

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