法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾

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舒芙蕾,也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈,特别适合孩子,尤其是小宝宝吃,细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间,随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及,要想品尝它的美味,自己在家制作是不错的选择。

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 牛奶 100g
细砂糖 30g 低筋面粉 20g
黄油 20g 黄油、细砂糖 适量(涂抹模具用)
糖粉 适量(装饰用)

舒芙蕾的做法

法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解1

步骤1

准备食材。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解2

步骤2

在烤碗内壁上涂一层黄油,再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入小锅。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解4

步骤4

筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解5

步骤5

加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解6

步骤6

成为浓稠的浆糊状。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解7

步骤7

晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解8

步骤8

剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋清中,将蛋清打发至干性发泡状态。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解10

步骤10

再全部倒回蛋白里,继续翻拌均匀。
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解11

步骤11

将蛋奶糊倒入烤碗八九分满
法式精致与浪漫,一触舌尖即融化的美妙滋味 | 品质舒芙蕾的做法图解12

步骤12

烤箱180度,预热十分钟,放入烤箱中层,烤15~20分钟,至蛋奶糊完全膨起,表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。

舒芙蕾的烹饪技巧

❶注意翻拌手法,不要画圈搅拌,以免消泡。 ❷烘烤过程中不能打开烤箱。 ❸烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷。
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创建时间:2016-03-23

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