黑加仑淡奶油辫子面包

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黑加仑淡奶油辫子面包的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 44g
耐高糖酵母 3g 淡奶油 70g
鸡蛋液 17g 蛋清 20g
黄油 10g 牛奶 80g
奶粉 15g 黑加仑 25g

黑加仑淡奶油辫子面包的做法

黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解1

步骤1

将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7g糖放进面包桶，再加入250面粉，最上面放1.5g酵母。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解2

步骤2

选择面包机和面程序，和面15分钟，再加入5g黄油继续和面。揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏17小时以上。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解3

步骤3

将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37g糖，3g盐，15g奶粉，20g蛋清。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解4

步骤4

选择面包机和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1g酵母。一开始和面会很稀，几分钟后慢慢会和成面团，和面结束后加入5g黄油。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解5

步骤5

继续选择和面程序，时间30分钟，直到和成手套膜为止。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解6

步骤6

将面团取出，分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解7

步骤7

将面团擀成长条，加上黑加仑，从上往下卷，卷好成长条。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解8

步骤8

将面条编成麻花型，放进烤箱进行发酵，时间约60分钟。
黑加仑淡奶油辫子面包的做法图解9

步骤9

将发酵好的面包刷上一层蛋黄液，放入烤箱中层，180度烤25分钟。

黑加仑淡奶油辫子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜

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