蔓越莓葡萄干软欧

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僖儿2005
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第一次做软欧，方子是来自于“霖家小土豆”的，没想一试就成功，非常棒的方子!连平时不大喜欢吃面包的老公都说好吃，有嚼劲！

蔓越莓葡萄干软欧的用料

高筋面粉 270g 全麦粉 80g
可可粉 10g 水 250g
砂糖 20g 盐 4g
酵母 4g 黄油 20g
蔓越莓干 20g 葡萄干 30g
朗姆酒 40g

蔓越莓葡萄干软欧的做法

蔓越莓葡萄干软欧的做法图解1

步骤1

将除黄油外的面团材料放入厨师机桶里，手揉至面团才型后启动厨师机，先低档后转2档15分钟，加入黄油
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解2

步骤2

揉至面团完全挂于蛇勾上，放入干果(葡萄干先用朗姆酒浸泡3一4小时)
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段即可，我大约用时35分钟
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解4

步骤4

面团盖上保鲜膜，放烤箱一发至2倍大(放一碗热水)。
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解5

步骤5

一发好面团的状态
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解6

步骤6

发酵藤篮四周刷上黄油液(方子外)，倒入适量高粉(方子外)，晃至整个发酵篮沾满面粉
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解7

步骤7

将面团揉圆，光滑的一面放入发酵藤篮内，进行二发。烤箱发酵40分钟
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团倒扣在烤盘内
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解9

步骤9

用锋利的刀片在面团上切出花纹
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解10

步骤10

烤箱200度上下火，中层15分钟，移至下层15分钟
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解11

步骤11

出炉咯……
蔓越莓葡萄干软欧的做法图解12

步骤12

再来一张吧！

蔓越莓葡萄干软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-27

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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