蒜泥手撕长茄

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静默成诗
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很喜欢吃茄子，因为它是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值很高。茄子怎么做都好吃，但是我从来不过油炸，那样的话，健康的食材也会变的不健康。 凉拌茄子也好味，蒜和茄子非常搭，蒜泥茄子，很经典的一道凉菜，也是我从小吃到大的一道菜，香而不腻，爽口开胃。 市场上有圆茄和长茄之分，长茄皮较薄，皮中水分含量更丰富，纤维比较细，肉质细嫩松软，吃起来口感较好。营养上来说，长茄的胡萝卜素含量远远高于圆茄，其他营养成分两者相差不大。所以，就凉拌来讲，咱选长茄。

蒜泥手撕长茄的用料

长茄 2个 美极鲜味汁 2勺
蒜 3瓣 香葱 2棵
香菜 1棵 香醋 1.5勺
白糖 0.5勺 小米辣 1个
盐 0.5勺 食用油 1勺

蒜泥手撕长茄的做法

蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

食材洗净备用。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

长茄去蒂放蒸锅，大火蒸。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及美极鲜味汁、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

成品图。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

成品图。
蒜泥手撕长茄#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

成品图。

蒜泥手撕长茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酸辣 咸鲜 晚餐 家常味

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