咖啡肉桂蔓越莓手撕面包

精品
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最近很迷恋手撕面包,刚好手头各类咖啡超级多,就搞了这么个方子试试

食材清单

高筋粉(面团材料) 90g 全麦粉(面团材料) 200g
玉米面(面团材料) 25g 咖啡液(面团材料) 185g
鸡蛋(面团材料) 1个 白砂糖(面团材料) 40g
盐(面团材料) 3g 酵母(面团材料) 3g
黄油(面团材料) 28g 蔓越莓(馅料材料) 40g
黄油(馅料材料) 30g 三合一咖啡(馅料材料) 1袋
肉桂粉(馅料材料) 适量

烹饪步骤

咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解1

步骤1

将除了黄油以外的面团材料中按先液体后固体的顺序放入面包桶,注意糖盐不要接触酵母
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解2

步骤2

启动和面程序45分钟,大约20分钟的时候放入切小块软化的黄油。和面结束后,室温发酵3小时。图片是发酵完的状态~排气,盖保鲜膜,松弛20分钟
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解3

步骤3

在等待面团松弛的时候,将馅料材料中的黄油放入小碗隔水融化,倒入三合一咖啡粉和肉桂粉,肉桂粉的分量看个人喜好,喜欢肉桂味道的可以适当多加些,不喜欢的不加也可以~
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解4

步骤4

提前将蔓越莓泡软
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团擀开成长方形面片
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解6

步骤6

将之前准备好的馅料均匀滴涂抹在面片上
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解7

步骤7

均匀撒上泡软的蔓越莓
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解8

步骤8

用刮刀将面片切成均匀的小片
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解9

步骤9

将面片整齐排入模具,这个分量做了一个八寸和一个四寸乐葵戚风模具,然后放入烤箱二发,40度,一个小时
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解10

步骤10

发酵完成,烤箱180度,上下火30分钟
咖啡肉桂蔓越莓手撕面包的做法图解11

步骤11

当当当,出炉啦

小贴士

任性如我,咖啡液用的是胶囊咖啡机做的一杯咖啡(打了奶泡),所以包含了牛奶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-24 17:42:27

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