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【沙茶美食】独家酱香猪蹄
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猪蹄，又叫猪脚、猪手，胶原蛋白的代名词。它的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，这种明胶能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，所以，它是很多女性朋友喜爱的食材。
不只是女性朋友，男性朋友同样对它爱不释口，它营养丰富，味道可口。而且猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。有了它，还惦记什么熊掌？
对于手术及重病恢复期的老人，食用猪蹄有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
给我几只猪蹄，我会把它做成一锅可口的美味。今天分享给大家的是我的独家做法，我不仅使用了酱香浓郁的干黄酱，也加入了鲜美的沙茶酱，它们碰撞出来的香味绝对能征服每一位吃货的味蕾。
酱香猪蹄的做法
步骤1
选择猪的前蹄，它的模样如下，以横截面来区分前后。截面整齐没有突出来的大骨头的是前，反之为后。我是为了教大家如何辨别前后才没让卖家帮忙斩块儿，事实证明，我的臂力不足，斩开它我是费了九牛二虎之力，结果也没斩成小块儿，实在是太累。大家买生猪蹄的话就让卖家帮忙剁成小块儿吧。
步骤2
把猪蹄洗净，入冷水锅，加1勺黄酒，开火焯出血末，一定要冷水下锅，不然血水处理不干净，会有腥味。有毛的话也要处理一下，或者火烧或者在焯水后拿小夹子一根一根地把毛夹掉。
步骤3
焯好水以后，用水洗掉它上面沾的浮沫，洗干净，沥水备用。
步骤4
准备好前文中列明的各种香料。
步骤5
我用的皇牌沙茶王的沙茶酱，味道很温和又很鲜美。
步骤6
干黄酱加几勺清水澥开，搅匀。
步骤7
热锅凉油，先下干的香料小火炒出香味。一定要凉油时下锅，并且要用小火，这样才能把香料的香味炒出来，也才不至于糊掉。
步骤8
再下葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。干辣椒可以事先用清水浸泡一会儿后沥水使用，这样不容易炒糊，然后调入1勺黄酒炒香后再调入红烧酱油。
步骤9
加入焯好的猪蹄翻炒一下。
步骤10
把上一步中的所有材料倒进砂锅。添加足量的开水。记住，一定要加开水。
步骤11
把黄酱放进去。
步骤12
沙茶酱也放进去，然后用勺子搅匀。
步骤13
盖上盖子，小火慢炖2个小时，期间如果有浮沫产生，要及时撇掉；如果水量不够，中途要加水的话，一定要加开水。
步骤14
也可以煮熟几个鸡蛋，剥了蛋皮，放进砂锅一起炖。有滋有味的鸡蛋，融入了肉香，非常美味。
步骤15
最后10分钟，加入冰糖，根据实际情况适当调入盐，盖上盖子，再炖10分钟就可关火了。冰糖不要多，不能吃出甜味来。
步骤16
由于黄酱和沙茶酱的加入，它鲜香十足，软糯适口，肥而不腻，满满的胶原蛋白哦！鸡蛋也倍儿好吃！汤也不要浪费，用来拌饭或拌面都特别地好。
步骤17
被诱惑到了没有？
步骤18
很好吃。
步骤19
试试看吧！酱香猪蹄的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-29
©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
静默成诗
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