汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）

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李静宣
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逛超市的时候发现有块肉特别适合炒红烧肉，于是就迫不及待买回家，好久没有吃红烧肉了，想想那个口水啊。。。

汽锅红烧肉的用料

带皮五花肉 1000g 八角 3个
草果 1个 桂皮 1块
姜 1块 红糖 1块
酱油 30ml 白酒 1瓶盖

汽锅红烧肉的做法

汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解1

步骤1

肉洗净切块，切成肥瘦相间，如果有特别瘦的就拿出来，分成两份（因为肥瘦相间的要多炒一会儿）。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解2

步骤2

准备佐料。姜、草果、八角、桂皮、红糖、酒、酱油。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解3

步骤3

烧锅，带锅烧彻底后，放油涮锅，倒出多余的油，剩余的锅底油开始煸炒肥瘦相间的肉。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解4

步骤4

炒到肉表面发黄，并且已经煸出许多油。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解5

步骤5

找个锅铲起来，注：不要铲油。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解6

步骤6

剩下的油开小火煸炒佐料（姜、八角、草果、桂皮），待出香味后放入纯瘦的肉。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解7

步骤7

待纯瘦的肉也炒了表面泛黄时倒入之前肥瘦相间的肉一起炒。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解8

步骤8

加入一瓶盖酒炒香，倒入切好的红糖，带红糖完全融化，放入酱油，这时颜色已经很漂亮了，尝盐味，根据个人口味加盐。加矿泉水，淹过肉即可。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解9

步骤9

放入小锅，盖上锅盖开最小火炖煮（也可以直接在炒菜锅里炖煮），待水收干即可，大约20分钟。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解10

步骤10

肉其实已经可以吃了，追求口感可以放入汽锅，涨水蒸5分钟。
汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法图解11

步骤11

这时肉更有口感，带皮的地方入口Q弹，纯瘦的地方软糯。肥而不柴瘦而不腻，而且不用放任何油，美女吃了也不会长胖哦。

汽锅红烧肉的烹饪技巧

如果接受不了太肥可以选择后腿肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 李静宣 编写，未经授权不得转载

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