波兰种手撕面包

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食材清单

波兰种食材:高筋粉 70g 70g
酵母 1g 主面团食材:高筋粉 310g
牛奶 105g 蛋液 70g
奶粉 20g 黄油 27g
酵母 3g 3g
蛋液 适量(刷表面用)

烹饪步骤

波兰种手撕面包的做法图解1

步骤1

先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵,直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
波兰种手撕面包的做法图解2

步骤2

在把主面团按先液体,在波兰种,面粉,糖,盐,酵母的顺序活成面团(注意,盐,糖,酵母一定要用面粉隔开),揉出筋时再把黄油揉进去
波兰种手撕面包的做法图解3

步骤3

揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
波兰种手撕面包的做法图解4

步骤4

发酵到两倍大时,手指沾面插一下不回弹为好
波兰种手撕面包的做法图解5

步骤5

平均分成16份,盖上保鲜膜松弛 10分钟
波兰种手撕面包的做法图解6

步骤6

先擀成长舌状
波兰种手撕面包的做法图解7

步骤7

对折,在卷起来,不要卷的很紧
波兰种手撕面包的做法图解8

步骤8

做好造型后进行二次发酵,发酵到两倍大时刷上蛋液
波兰种手撕面包的做法图解9

步骤9

预热烤箱175度,上下盘(进烤箱时在刷蛋液)烤25分钟左右
波兰种手撕面包的做法图解10

步骤10

出炉,颜色金黄,松软可口,咬一口满嘴的奶香味,特别好吃
波兰种手撕面包的做法图解11

步骤11

九阳食尚学院――淄博商厦站

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-06 17:51:10

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