芒果慕斯

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yoyo157

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芒果慕斯的用料

饼干底:奥利奥饼干 10块	无盐黄油 30g
慕斯部分	芒果泥 350g
芒果果肉夹心 200g	细砂糖 60g
柠檬汁 15ml	吉利粉 12g
淡奶油 150g	装饰:
淡奶油 100g	糖粉 15g
芒果果肉 200g

芒果慕斯的做法

步骤1

六寸的慕斯圈，（也可以用六寸的活底蛋糕模），底用锡纸包好，下面垫一垫板

步骤2

把奥利奥饼干去掉夹心的奶油，用料理机打碎，如果没料理机可以用保鲜袋装上饼干，用擀杖擀碎，要完全碎，就是用手搓没有大颗粒

步骤3

黄油隔水化开，拌到饼干碎里，拌匀！

步骤4

拌好黄油的饼干碎放入慕斯盒里，用硅胶铲按平，要按的结实一些，然后放入冰箱冷藏30分钟，直至饼干底变硬

步骤5

在冻慕斯底的同时开始做慕斯部分，把芒果肉切出来，比较完整留着装饰，大概200g,其他不完整的加上60克糖和柠檬汁，用料理机打成泥

步骤6

吉利粉加上60克的凉开水化开，放入开始里隔水化成液体

步骤7

把化成水的吉利粉趁热加入芒果糊里拌匀

步骤8

把淡奶油打发，不要太发，就是刚刚出现纹路即可

步骤9

把芒果泥和奶油拌在一起，搅拌均匀

步骤10

把拌好的慕斯糊倒一部分到冻好的饼干底上，上面加上芒果粒，芒果粒铺平，再倒入一部分慕斯糊，继续加入芒果粒，再最后把所有慕斯糊倒入模具中，盖住芒果粒，轻轻晃动模具，把上面铺平整，再放入冰箱冷藏4小时以上，等都冻结实了，用吹风机对着模具外边加热一下就可以脱模了，再打发装饰用的奶油，打至十分发，就是不再流动的奶油就可以了，装到裱花袋里，装饰，咋装饰都行，在中间放上芒果粒，开吃