豌豆黄

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一直以来都想做豌豆黄，看很多方子都是用高压锅来压，个人比较抗拒高压锅，煮熟或电饭锅焖熟的方式好像都不太完美，所以迟迟未能动手。昨天突然想到，不如使用隔水蒸熟法吧。这样想着，赶紧愉快的做起来！

豌豆黄的用料

干的去皮豌豆 250g 白砂糖 80g

豌豆黄的做法

豌豆黄的做法图解1

步骤1

干的去皮豌豆半斤，白砂糖80克。
豌豆黄的做法图解2

步骤2

去皮豌豆浸泡半天（12个小时），我中途换了几次水。
豌豆黄的做法图解3

步骤3

泡好的豌豆捻去浮起的少量外壳，平平的摊放在蒸盘里。
豌豆黄的做法图解4

步骤4

蒸盘里加水，水量以没过豌豆为宜。蒸锅烧水，放入蒸盘，旺火蒸约1小时20分钟。我先蒸了1个小时，尝了颗豌豆，不够软，决定继续。
豌豆黄的做法图解5

步骤5

已经蒸熟的豌豆，一个个全都开花了。
豌豆黄的做法图解6

步骤6

称量白砂糖80克。
豌豆黄的做法图解7

步骤7

蒸好的豌豆与白砂糖一起倒入搅拌机搅打至茸，我用的豆浆机的果蔬汁功能。也可以碾压成茸，要费力一些。
豌豆黄的做法图解8

步骤8

这是搅打好的豌豆茸，直接舀了一勺吃，口感真好。
豌豆黄的做法图解9

步骤9

豌豆茸放锅里，中火不停翻炒，让它水分蒸发。注意千万不能偷懒哦，否则会糊锅。
豌豆黄的做法图解10

步骤10

炒好的豌豆茸是这个样子的，比较粘稠的糊状。
豌豆黄的做法图解11

步骤11

任意平底容器，我找了个长方形烤盘，垫上一块烘焙油纸。
豌豆黄的做法图解12

步骤12

豌豆茸倒入平底容器里，表面用抹刀抹平。发现用的烤盘大了些，所以我特意没有铺满它。
豌豆黄的做法图解13

步骤13

自然冷却后，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏三小时。取出来倒扣，揭开油纸。
豌豆黄的做法图解14

步骤14

切成小块，豌豆黄就可以吃啦。甜润细腻柔滑，入口即化，略带淡淡的清凉，就是这个味儿。
豌豆黄的做法图解15

步骤15

豌豆黄的美丽特写镜头之一
豌豆黄的做法图解16

步骤16

豌豆黄的美丽特写镜头之二
豌豆黄的做法图解17

步骤17

豌豆黄的美丽特写镜头之三

豌豆黄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 北京菜 甜 香

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