菠萝包

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菠萝包是源自香港的一种甜味面包,据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,它表层松脆,内部绵软,造型可爱,口感佳

菠萝包的用料

A黄油 50g A糖粉 40g
A蛋黄 1只 B奶粉b 15g
B低筋粉b 80g C高筋粉 210g
C细砂糖 25g C盐 2g
C奶粉 30g C酵母 3g
C黄油 20g C蛋清 1只
C牛奶 50g

菠萝包的做法

菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解1

步骤1

将A部分混合
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解2

步骤2

打蛋、分离蛋黄
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解3

步骤3

将蛋黄加入到1内搅散至略蓬松状态
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解4

步骤4

加B粉类混合均匀
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解5

步骤5

成团后保鲜膜包裹冷藏1小时
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解6

步骤6

按照液体--粉类方式揉面
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解7

步骤7

抱团后加入黄油揉出筋膜并发酵至2倍
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解8

步骤8

取出按压排气
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解9

步骤9

称量分成3份,滚圆后静置10分钟
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解10

步骤10

冰箱取出菠萝皮材料,分3粉擀成0.5mm薄厚
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解11

步骤11

将静置后的主面团包裹至2/3处,收口朝下
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解12

步骤12

用菠萝印印模,进行二发
菠萝包#美的烤箱食谱#的做法图解13

步骤13

180度上下火烤制20分钟即可

菠萝包的烹饪技巧

1、烤好冷却的菠萝包菠萝皮较酥,吃不完应用保鲜袋扎口密封保存 2、印模时不易太用力,否则烤制后容易散裂 3、所标识A、B为菠萝皮食材,C为主面团食材 4、这是美的电烤箱,型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-05-25

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