菠萝包

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菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，它表层松脆，内部绵软，造型可爱，口感佳

菠萝包的用料

A黄油 50g	A糖粉 40g
A蛋黄 1只	B奶粉b 15g
B低筋粉b 80g	C高筋粉 210g
C细砂糖 25g	C盐 2g
C奶粉 30g	C酵母 3g
C黄油 20g	C蛋清 1只
C牛奶 50g

菠萝包的做法

步骤1

将A部分混合

步骤2

打蛋、分离蛋黄

步骤3

将蛋黄加入到1内搅散至略蓬松状态

步骤4

加B粉类混合均匀

步骤5

成团后保鲜膜包裹冷藏1小时

步骤6

按照液体--粉类方式揉面

步骤7

抱团后加入黄油揉出筋膜并发酵至2倍

步骤8

取出按压排气

步骤9

称量分成3份，滚圆后静置10分钟

步骤10

冰箱取出菠萝皮材料，分3粉擀成0.5mm薄厚

步骤11

将静置后的主面团包裹至2/3处，收口朝下

步骤12

用菠萝印印模，进行二发

步骤13

180度上下火烤制20分钟即可

菠萝包的烹饪技巧

1、烤好冷却的菠萝包菠萝皮较酥，吃不完应用保鲜袋扎口密封保存 2、印模时不易太用力，否则烤制后容易散裂 3、所标识A、B为菠萝皮食材，C为主面团食材 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

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