舌尖上的小龙虾

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小龙虾的用料

龙虾 适量 葱 姜 蒜 适量
青椒 适量 白酒 适量

小龙虾的做法

舌尖上的小龙虾的做法图解1

步骤1

要吃龙虾，得先学会挑龙虾。 市场里卖的龙虾大约有两类： 一类的个头较大，壳硬色红的老龙虾，这种大多是饭店的首选，因为形体美观，能卖出大价钱。但这种尾肉偏小，徒有其表，在收拾的过程中，损耗偏大。 另一类就是个头偏小，我们老家那俗称青头的当年生龙虾，外观看上去不咋滴，但肉质饱满，虾黄显得特别黄，最重要的是价格还比老龙虾低。就是图上这种！
舌尖上的小龙虾的做法图解2

步骤2

选好了龙虾，接下来就是收拾～ 准备一把剪刀、一根牙刷。 开剪…… 这是一只未经过任何处理的小龙虾
舌尖上的小龙虾的做法图解3

步骤3

将腿和两只大钳子全剪掉
舌尖上的小龙虾的做法图解4

步骤4

剪去嘴巴，图中画圈的位置
舌尖上的小龙虾的做法图解5

步骤5

剪去头部，并挑去里面的食包
舌尖上的小龙虾的做法图解6

步骤6

这是小龙虾身上最脏的部分，外面买的现成的都是整只虾直接烧的，就能看出有多不卫生了
舌尖上的小龙虾的做法图解7

步骤7

掐着尾部中间部分，将肚肠（俗称沙线）抽出，再剪去两边的尾巴
舌尖上的小龙虾的做法图解8

步骤8

剪好后，就是清洗了，要用牙刷挨个的刷，重点是刷胸部和尾部下面
舌尖上的小龙虾的做法图解9

步骤9

刷洗得白白净净的
舌尖上的小龙虾的做法图解10

步骤10

准备葱姜蒜，青椒
舌尖上的小龙虾的做法图解11

步骤11

切好各配料
舌尖上的小龙虾的做法图解12

步骤12

锅里放油烧热，爆香葱白、姜、蒜，（请忽略我这锅里的泡泡，因为用的家里榨的菜油）
舌尖上的小龙虾的做法图解13

步骤13

龙虾入锅翻炒几下，倒入白酒炝炒，（想要做出的龙虾更味美，一定要用白酒，什么原因我也不知道）再放盐，盐要稍稍多放点
舌尖上的小龙虾的做法图解14

步骤14

翻炒片刻
舌尖上的小龙虾的做法图解15

步骤15

加水，水要没过龙虾。盖上锅盖，烧至3～5分钟
舌尖上的小龙虾的做法图解16

步骤16

加入青椒
舌尖上的小龙虾的做法图解17

步骤17

翻炒至青椒熟了，加入少许白糖
舌尖上的小龙虾的做法图解18

步骤18

翻炒，撒上葱段，翻炒出锅
舌尖上的小龙虾的做法图解19

步骤19

装盘，撒少许白芝麻

小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 撒拉嘿哟ii 编写，未经授权不得转载

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