鲜鱿爆腰花

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这是一道许多餐馆都热销的菜。它的营养丰富，搭配多彩，特别是鱿鱼的Q弹和腰花的脆嫩这两种截然不同的味道在你的口腔里相遇，刺激你的味蕾，让你欲罢不能，立马你就会爱上它。其实，自己在家做做，也不是那么难的。

爆腰花的用料

鲜鱿鱼 一条 腰花 一个
青椒 两个 洋葱 半个
食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽 适量 葱、姜、蒜、干辣椒、醋、糖、味精 适量

爆腰花的做法

鲜鱿爆腰花的做法图解1

步骤1

处理鲜鱿。将鱿鱼表面的一层膜撕掉，去骨，中间完整的一块切下来打花刀：先一条条横刀切，再纵刀切，注意每条差不多宽度，刀口切入三分之二就行了，完了改刀切成小条状，其它须子类的也撕掉膜，改刀成小条状。最后，开水焯，鱿鱼成圆筒状就好了。
鲜鱿爆腰花的做法图解2

步骤2

腰花处理。买腰花的时候请卖的人把腰芯去掉（这个就是骚味的来源），有时候他们还帮着切花刀，那你更省事了。如果没有，回来也是切花刀，改小块，然后洗净，加适量盐、料酒、水淀粉、老抽腌制起来。洋葱、青椒切合适片状。
鲜鱿爆腰花的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒多点油进去，把腰花放入迅速炒至断生捞出。
鲜鱿爆腰花的做法图解4

步骤4

锅內留余油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸香，放入鱿鱼筒爆炒一下，然后加点老抽调色，加盐，再下入洋葱青椒接着炒至稍变软。
鲜鱿爆腰花的做法图解5

步骤5

下入腰花，翻炒一下，转小火，加生抽、一点醋、一点点白糖，洒点水，转大火，再炒一分钟关火洒点味精。
鲜鱿爆腰花的做法图解6

步骤6

装盘。

爆腰花的烹饪技巧

实际上，一条鱿鱼配两个腰花炒最合适，那天可能卖完了，我只买到一个。火候最重要，腰花不要炒老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-02

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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