南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕

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看到网友的这款蛋糕配方，正好和我手里的剩余食材基本相符。小试了一下。结果还不错。刚刚开始接触烘培，轻乳酪蛋糕我感觉还是蛮难制作的。这是个低脂版的，正好做个铺垫学习一下。

轻乳酪蛋糕的用料

南瓜 80g 低筋面粉 80g
玉米粉 25g 优酪乳 200ml
鸡蛋 3个 细砂糖 40g
柠檬汁 少许 盐 1g

轻乳酪蛋糕的做法

南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

南瓜去皮洗净蒸熟。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

按压成泥。可用用料理机搅打成泥。这里我偷懒了。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

准备好所需材料，蛋白，蛋黄分离出来细砂糖按10克和30克准备。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

原方中是原味酸奶，我手中有这个就用了。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄和10克糖，优酪乳搅打均匀后加入80克的南瓜泥拌匀。我因没用搅拌机所以南瓜泥不够细腻，这里过了一变筛子。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

加入低筋面粉和玉米淀粉拌匀备用。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白，这里分三次加糖和少许柠檬汁。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊和蛋白霜混合切拌均匀后倒入自己合适的模具中，摔几下振出气泡。烤箱预热后，水浴法入烤箱，上下火120度50分钟，后转150度30分钟烤制。原方是120度100分钟。我看着烤箱的情况调整。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

烤制完成后，先在烤箱中放至20到30分左右后取出。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

刷上糖浆或是蜂蜜。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

晾凉后放入冰箱冷藏。
南瓜优酪乳版轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

冷藏好就可以慢慢享用了！！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-05

©本菜谱的做法由 lemonhe 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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