花形凉皮（不用洗面）

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凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，是一种非常受欢迎的汉族小吃。在夏天吃凉皮，消暑更开胃。 网上好多方子做凉皮都需要洗面，感觉很麻烦。这次自己鼓捣了不用洗面的做法，没想到还真不错。 凉皮是前一天晚上蒸好的，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏了一夜，第二天吃，口感依然筋道、Q而不硬。

花形凉皮的用料

高筋面粉 80克 小麦淀粉（澄面） 20克
盐 1克 清水 200克

花形凉皮的做法

花形凉皮（不用洗面）的做法图解1

步骤1

高筋面粉、小麦淀粉和盐放同一个容器中拌匀。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解2

步骤2

加入一半的水，用筷子搅拌均匀。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解3

步骤3

继续将剩余的水倒入，搅拌均匀，有疙瘩没关系。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解4

步骤4

将面糊用粉筛过筛一遍以去除面疙瘩。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解5

步骤5

准备一口蒸锅，把蒸架取出，用刷子在蒸架上刷一层油。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解6

步骤6

准备两个不锈钢平盘，同样用刷子刷油。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解7

步骤7

用电饭煲的汤勺舀一勺面糊，倒入不锈钢盘中，面糊会均匀铺满盘子。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解8

步骤8

蒸锅烧开水，将倒入了面糊的不锈钢盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，2分钟左右（时间视面皮厚度而定）。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解9

步骤9

将蒸好的凉皮连不锈钢盘一起放入凉水中，稍凉后小心地揭起凉皮。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解10

步骤10

放在事先刷过油的蒸架上（放的时候将原先与不锈钢盘接触的那一面向下放置 ）。 重复第6步到第9步，直到蒸完全部面糊。方子的量我做了7片凉皮。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解11

步骤11

还不错吧？
花形凉皮（不用洗面）的做法图解12

步骤12

下面是花形凉皮的做法： 用花形模具在凉皮上刻出花片。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解13

步骤13

选自己喜欢的水果，也刻出花片。我用的是木瓜。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解14

步骤14

把花形凉皮和花形木瓜放在一起。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解15

步骤15

加入适量浓稠酸奶，拌匀即可享用。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解16

步骤16

这就是做好的花形凉皮沙拉。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解17

步骤17

剩余的边角料用酱油、麻油拌一拌，简简单单就很好吃。你也可以用你自己喜欢的调料做。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解18

步骤18

无凉皮，不夏天！
花形凉皮（不用洗面）的做法图解19

步骤19

我家小朋友更喜欢吃咸味的，所以又把部分花形凉皮也做成咸口的了。
花形凉皮（不用洗面）的做法图解20

步骤20

最后脑洞大开，还做了凉皮串串烧，也挺好玩吧？

花形凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-21

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