改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）

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传统甜甜圈是将面擀成面饼，再用模具cut出来，这样会浪费掉一些面。拧成麻花状就不会啦～此方可做16个

甜甜圈的用料

中筋或高筋面粉 3 cup 黄油 2 Tbsp
牛奶 1 cup 砂糖 2 Tbsp
盐 半茶匙 鸡蛋 1 个
酵母 10g

甜甜圈的做法

步骤1

融化黄油至液体状，再加入牛奶，白糖，盐和鸡蛋，全部搅拌均匀。

步骤2

用手指试试温度，跟体温差不多就把酵母放进去搅拌均匀。活化5分钟待用
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解3

步骤3

将面粉倒入前面搅拌好的酵母溶液里，用刮刀翻拌均匀。看不见干粉即可。此时面团应该是非常湿软粘稠的
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发至2-2.5倍大。
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解5

步骤5

第一次醒发好后排气，稍微揉光滑。此时应该已经不粘，但相当柔软。放回碗里进行第二次发酵，依然是2-2.5倍大小
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解6

步骤6

第二次发酵完成后，将面团取出排气揉至光滑。此时得到一个光滑柔软有弹性的面团。均匀分成16份，团圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤7

取一个面团先搓成长条，中间搓细一点，一会儿拧成麻花的时候才不会一头大。然后两只手像不同方向（一只手向上搓，一只手向下搓）将面条搓上劲，然后拧成麻花状。一般拧成3-4个螺旋状最好看（我认为）

步骤8

全部拧好后再次醒发至两倍大，为了让形状更饱满，每十分钟翻一次身，这样原本压在底下的变平了的地方也会再次蓬起来
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解9

步骤9

大火热油至177度转中火，小心拿起一根丢进去炸。表面成金黄色后翻面。一共大概5分钟就差不多炸好了。用工具敲敲表面会听见脆脆硬硬的声音就好了。
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解10

步骤10

捞出控干油
改良传统-拧成麻花的甜甜圈（免揉耗时版）的做法图解11

步骤11

把巧克力榛子酱和淡奶油混合，把炸好的甜甜圈一面朝下蘸上酱。也可以在一个纸袋里放两勺白糖和半勺肉桂粉，把甜甜圈扔进纸袋里摇晃裹上糖，也很好吃

甜甜圈的烹饪技巧

可以裹上不同的酱和糖或者肉桂增加风味，也可以添加蜂蜜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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