煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋

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6.24 昨天下雨了，晚上我看着外面潮湿的地行走的人，突然想煮点毛豆当下酒菜…别说这些没用的，其实就是晚上收拾厨房，发现前几天买的毛豆忘吃了，都快发芽了，就赶紧加了点花椒八角和盐给煮上了…煮着的时候一转头看到了鹌鹑蛋，想我闲着也是闲着，烫俩鹌鹑蛋卤了吃吧…我这是图啥呢…

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 生抽
酒 葱
姜 八角
花椒 冰糖
毛豆

卤鹌鹑蛋的做法

煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

把毛豆洗干净扔锅里，加点花椒八角和盐，开火煮上，你尝一个快熟了就可以关火了，焖一会捞出来就全熟了可以吃了，下面说糟心的卤溏心鹌鹑蛋…
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

锅里不是煮着毛豆么，等水开了就开始烫鹌鹑蛋，为啥说烫呢…因为太好熟了，走个神的功夫就实心了…这个几十秒的时间得自己控制，长了没事，大不了吃实心的，如果真的烫一下就拿出来就是我图上这样，太可怕了，吓得我赶紧又全扔进入烫了十几秒…
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

捞出来记得过下冷水，皮能稍微好剥一点点，然后你就耐心的坐在一个地方剥皮儿吧…你皮剥完了毛豆也差不多熟了，但也难说…剥鹌鹑蛋的皮就够糟心的了，溏心的更糟心，我为啥要做这个？我到底图啥？？？
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

剥完皮这个菜基本上就完事了，你找个容器把蛋放进去，倒生抽，大约它三分之一的酒，料酒清酒都可以，白酒估计也行？液体最好能沒过鹌鹑蛋，然后加点葱段，花椒，八角，冰糖，我这辣椒装逼用的，可以不加…为啥我用的杯子？因为杯子瘦，可以少加点生抽啥的，免得料太多咸死自己…
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

记得把容器想办法密封起来，我用杯子的时候忘了我这杯子是没盖的…最后用泡茶的茶碗盖子给盖上了…
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

第二天看就是这样啦，颜色挺不错的，捞出来吃就行…
煮毛豆+溏心卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

我切开是为了给你们看眼溏心，你们别切了，真的太糟心了…不说了，我去下个面配它…

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

不要做溏心鹌鹑蛋，做鸡蛋吧，真的…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 sure汪 编写，未经授权不得转载

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