川味萝卜烧肥肠

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我和老公挺喜欢吃肥肠的，以前觉得洗起来很麻烦，但现在卖肉的地方可以给你洗好，并且只是用盐就洗得干干净净，所以觉得做起来就简单多了！但是这个东西不能经常吃，因为胆固醇很高，但偶尔吃吃解解馋还是可以的！

川味萝卜烧肥肠的用料

肥肠 1500g 新鲜花椒 适量
干辣椒 适量 郫县豆瓣 适量
大葱 适量 老姜 适量
大蒜 适量 老抽 适量
冰糖 适量 料酒 适量
白萝卜 500g 大料 适量

川味萝卜烧肥肠的做法

川味萝卜烧肥肠的做法图解1

步骤1

新鲜肥肠请肉铺老板清洗干净，回家再过一遍清水，冷水下锅加料酒焯水。
川味萝卜烧肥肠的做法图解2

步骤2

那边焯水，这边准备调料。干辣椒清洗切段，新鲜花椒轻轻拍拍，葱切段，姜蒜洗净拍破，准备些大料，有什么就放什么，量不用太多。
川味萝卜烧肥肠的做法图解3

步骤3

锅里肥肠水开后，大火煮5分钟，捞出锅洗净浮沫，改刀成小段。
川味萝卜烧肥肠的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下肥肠翻炒，直到水分基本收干。
川味萝卜烧肥肠的做法图解5

步骤5

加适量豆瓣，炒出红油。
川味萝卜烧肥肠的做法图解6

步骤6

加入葱姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒。
川味萝卜烧肥肠的做法图解7

步骤7

加入适量老抽，翻炒。
川味萝卜烧肥肠的做法图解8

步骤8

加入大料，几颗冰糖，翻炒。
川味萝卜烧肥肠的做法图解9

步骤9

加入适量水，烧开。
川味萝卜烧肥肠的做法图解10

步骤10

转入高压锅，上汽后压15到20分钟，关火。
川味萝卜烧肥肠的做法图解11

步骤11

揭开高压锅，倒入白萝卜块，加适量盐（我这没放盐，因为肉铺是用盐给我洗的肥肠）调味。
川味萝卜烧肥肠的做法图解12

步骤12

起锅，加花椒粉，葱花，开吃！

川味萝卜烧肥肠的烹饪技巧

老板是用盐洗的肥肠，所以这道菜连盐都省了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 想幸福 编写，未经授权不得转载

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