一抹绿： 抹茶戚风蛋糕

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抹茶戚风蛋糕的用料

低筋面粉 40g 开水 25ml
液态黄油／葵花籽油 25ml 鸡蛋 2个
细砂糖／糖粉 40g 抹茶粉 5g

抹茶戚风蛋糕的做法

一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

低筋面粉和抹茶粉过筛混合。（图片有色差，抹茶粉实际偏绿）
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄。 （我的鸡蛋很小，所以用了三个，配方表没写错）
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

开水和油搅打均匀，成乳白色混合物。
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在3中加入蛋黄，打均匀。
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入混合的粉类，轻搅成糊，抹茶蛋黄糊完成。不要过多搅拌，以免起筋。（图片有色差，实际颜色偏绿）
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清时把糖分3-4次加入。蛋清打到有扇状花纹即可。 tips：这时可以开始预热烤箱，170℃。到真正烘烤大概能预热5-10分钟。
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取一小部分打发好的蛋清加入抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀。（我的刮刀坏了，姑且用手动打蛋器代替，过程艰辛）
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

把7倒入剩余的打发好的蛋清里，翻拌均匀。
一抹绿： 抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入模具，轻嗑几下震出气泡。140℃烤45分钟（按实际情况调整）

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载

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