【玉米沙拉面包条】

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有些人经常问;为什么自己做出来的面包不够松软呢?其实用各种方法提高面团的含水量,才能做出来蓬松柔软的口感。做面包发酵方法主要有三种为;1 直接法,2 中种法,3 汤中法。而细分还有很多种,我常用的中种法做出的面包很松软,而且冷却后还可以保持很好的柔软度……

玉米沙拉面包条的用料

汤种面; 高筋粉 80g
酵母粉 2g 温水 80ml
主面团; 高筋粉 200g
30g 鸡蛋液 1个
牛奶 60ml 发酵粉 3g
2g 黄油 25g
其他配料; 熟玉米粒 少许
丘比沙拉酱 适量 奶酪碎 少许

玉米沙拉面包条的做法

【玉米沙拉面包条】的做法图解1

步骤1

制作汤种面糊;先将酵母粉倒入38度温水中,静置5分钟,再加入80克高筋粉搅匀即可。室温发酵30分钟,然后盖好保鲜膜送入冰箱冷藏发酵2小时以上,可以过夜至12小时。
【玉米沙拉面包条】的做法图解2

步骤2

主面团用料;200克高筋粉里加发酵粉,糖,鸡蛋液,汤种面撕碎块,牛奶,最后放盐揉成团。
【玉米沙拉面包条】的做法图解3

步骤3

后油法加黄油搓揉出筋。26度室温发酵2~3小时左右,可根据具体温湿度相应调整时间长短....
【玉米沙拉面包条】的做法图解4

步骤4

准备煮熟的玉米粒,丘比沙拉酱选可以挤的包装,还有一些奶酪条。
【玉米沙拉面包条】的做法图解5

步骤5

面团发酵完毕,用手按压排出大气泡。擀成长形,长宽度根据烤盘来,中间撒上玉米粒,挤上沙拉酱。
【玉米沙拉面包条】的做法图解6

步骤6

两边向中间折叠过来,捏起接缝,将面饼放入冰箱冷冻20分钟。便于操作整型。
【玉米沙拉面包条】的做法图解7

步骤7

面饼取出擀开,切分为几条,我的切了四条。
【玉米沙拉面包条】的做法图解8

步骤8

每一个条,中间切开,两端留1厘米不要切断,然后向内绕两圈,如图的样子。
【玉米沙拉面包条】的做法图解9

步骤9

表面刷全蛋液,最后发酵1小时左右,最好长到3倍大。
【玉米沙拉面包条】的做法图解10

步骤10

表面撒上奶酪条,挤上沙拉酱。
【玉米沙拉面包条】的做法图解11

步骤11

180度预热烤箱,烤15~20分钟左右即可。温度还需根据自己情况适当延长。
【玉米沙拉面包条】的做法图解12

步骤12

烤好了。
【玉米沙拉面包条】的做法图解13

步骤13

撕开看看吧……

玉米沙拉面包条的烹饪技巧

中种面团不需要揉的哦。只需将干粉搅匀就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-05

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