鳝背面|美食台
精品
小暑前后的黄鳝体大而肥,最为鲜美。嘉宾傅师傅选用了一整条野生大黄鳝鱼做了一碗鳝背面,肉质肥厚的鳝背与番茄炒制浇头,鳝鱼头尾、鳝骨炸至金黄与河鲫鱼熬出乳白色高汤。野生鳝背,爽脆弹牙,与番茄的搭配酸甜可口。浇头过桥与汤面同出,鲜美无比,仪式感十足。
鳝背面的做法
鳝背面的烹饪技巧
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创建时间:2016-07-07
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