【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!

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手撕鸡是大家很熟悉的菜,今天教大家一道进阶版的馋嘴手撕鸡,在原有做法上将鸡肉油炸,再加入香料煸干,吃起来麻辣入味又有嚼头,既可作下酒小菜,又能当解馋零食,密封后还能存放两三天哦!

手撕鸡的用料

主料: 仔鸡 1只(母)
辅料: 蒜末 30克
姜末 20克 香葱 少许
干辣椒 10克 花椒 5克
5克 五香粉 3克
花椒粉 6克 卤料包 1个
冰糖 20克 生抽 30毫升

手撕鸡的做法

【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!的做法图解1

步骤1

整鸡冷水下锅,加生姜,大火煮沸,撇去浮沫;
【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!的做法图解2

步骤2

加卤料包、盐、葱结,烧开后,加老抽上色,煮到鸡腿部分有点脱骨,捞出放凉,放入冰箱冷藏半个小时;
【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!的做法图解3

步骤3

将冷藏好的鸡肉撕成小条;
【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!的做法图解4

步骤4

油温烧至七成热,将鸡肉小火炸至微微起焦,捞出沥油;
【馋嘴手撕鸡】这样做鸡,一人吃完整只没问题!的做法图解5

步骤5

底油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末,蒜的用量建议多一点,再把炸过的鸡肉回锅,煸干,最后给一些花椒粉、五香粉炒入味即可。

手撕鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-08

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