全麦蔓越莓核桃软欧

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做了太多甜面包，今天做一次软欧。外形质朴可爱、麦香十足、咸里带酸。喜欢就赶紧做起来吧。

全麦蔓越莓核桃软欧的用料

高筋面粉 300g 全麦粉（含麦麸） 100g
细砂糖 20g 盐 8g
干酵母 5g 无盐黄油 12g
水 240g 蔓越莓干 60g
熟核桃仁 60g 表面装饰用黑麦 少许

全麦蔓越莓核桃软欧的做法

全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解1

步骤1

除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解2

步骤2

将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发酵至2倍大。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解3

步骤3

发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解4

步骤4

小面团擀成方形。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解5

步骤5

翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解6

步骤6

对角相对折叠，将大面团包在其中。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解7

步骤7

收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解8

步骤8

二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解9

步骤9

入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
全麦蔓越莓核桃软欧的做法图解10

步骤10

出炉立即放晾网上晾凉。

全麦蔓越莓核桃软欧的烹饪技巧

1、没有黑麦可以用高筋面粉代替。2、一定要用熟核桃仁，如果买回是生的，可以入175度烤箱烤7分钟左右至微微变色。2、蔓越莓干可以用提子干、蓝莓干等代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载

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