高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼

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炎炎夏日接近伏天，无精打采，食欲也提不起来，海鲜性冷，最适合夏天实用，但是红烧又太重口味，于是想起了清蒸，最适合清蒸的鱼类就属鲈鱼了，又不失营养。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 大葱 1段
姜 一块 盐 适量
料酒 少许 生抽 少许
蒸鱼豉油 少许 橄榄油 适量

清蒸鲈鱼的做法

高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

葱姜切丝备用。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

淋上少许即墨黄酒，去腥。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

倒入适量橄榄油。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

蒸锅加水，放入。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为“养”，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

10分钟后，大火烧开。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

烧开后转中火10分钟。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

淋上生抽，关火盖盖焖一小会，让蒸气将营养锁住。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

最后，出锅，淋入蒸鱼豉油。
高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

这是最终的样子。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

时间的把握最重要，包括提前腌制所用时间和上锅蒸的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 喵小邈的餐 编写，未经授权不得转载

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