红烧茄子的做法

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茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

红烧茄子的用料

茄子 1根 油 适量
盐 适量 蒜 适量
葱 适量 姜 适量
酱油 适量 陈醋 适量
糖 适量 料酒 适量
水淀粉 适量

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法的做法图解1

步骤1

准备食材。
红烧茄子的做法的做法图解2

步骤2

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
红烧茄子的做法的做法图解3

步骤3

茄子切成滚分块。
红烧茄子的做法的做法图解4

步骤4

加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
红烧茄子的做法的做法图解5

步骤5

将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
红烧茄子的做法的做法图解6

步骤6

锅中油烧热，加入茄子炸。
红烧茄子的做法的做法图解7

步骤7

炸至茄子略软捞出。
红烧茄子的做法的做法图解8

步骤8

将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
红烧茄子的做法的做法图解9

步骤9

将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
红烧茄子的做法的做法图解10

步骤10

加入调好的碗汁大火烧开。
红烧茄子的做法的做法图解11

步骤11

将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
红烧茄子的做法的做法图解12

步骤12

.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

红烧茄子的烹饪技巧

1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化。 2、经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-22

©本菜谱的做法由 勿忘我2666 编写，未经授权不得转载

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