绿豆酥

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w王小牛w
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绿豆馅真的是很费劲…很费劲…很费劲

绿豆酥的用料

水油面 中筋面粉 300g
水 110g 糖 50g
油（猪油/植物油） 70g 油酥
中筋面粉 180g 油（猪油/植物油） 80g
玉米淀粉 50g 绿豆馅
绿豆 300g 糖 自调节

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

提前一晚泡上绿豆，第二天搓掉绿皮，上锅蒸熟
绿豆酥的做法图解2

步骤2

盛在盆里用勺子压成泥，或者用料理机打成泥比较细腻。平底锅里放油放绿豆泥和糖翻炒，略干关火。放凉使用（手上有油没拍照片）
绿豆酥的做法图解3

步骤3

水油面的配料全部放入，揉成面团。醒20分钟
绿豆酥的做法图解4

步骤4

油酥的配料放入，团成团醒20分钟，醒好后，水油面和油酥分成20个小团，水油面包裹油酥像包包子一样，赶成长条，卷起来再醒20分钟，把卷立起来按扁，赶成圆的，放绿豆馅包起来。褶皱在下，团圆一点好看。
绿豆酥的做法图解5

步骤5

涂上全蛋液或蛋黄液，撒上芝麻。
绿豆酥的做法图解6

步骤6

190度预热5分钟，入烤箱中层190度/200度60分钟（我做的不是饼状的烘烤时间必须长一点，全酥了）
绿豆酥的做法图解7

步骤7

出锅
绿豆酥的做法图解8

步骤8

黄黄哒
绿豆酥的做法图解9

步骤9

分层超好

绿豆酥的烹饪技巧

因为我做的不是饼状的，烘烤时间就长了，大概190度烤了一个小时。完全变成酥的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 w王小牛w 编写，未经授权不得转载

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