八寸戚风蛋糕~

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美小圆
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初二的妹子，趁暑假做点吃的。今天下午老妈上班之前跟我说想吃蛋糕，于是我便忙乎了半天，毕竟她老人家刚给咱赞助了一大堆工具。。。。。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50g
低筋面粉 85g 无味植物油 50g
白醋或柠檬汁 几滴 细白砂糖 30g（蛋黄糊中）
细白砂糖 40g（蛋白霜中）

戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕~的做法图解1

步骤1

备料
八寸戚风蛋糕~的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离（我这个鸡蛋不是太新鲜，散了两个蛋黄。。）
八寸戚风蛋糕~的做法图解3

步骤3

蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解
八寸戚风蛋糕~的做法图解4

步骤4

加入牛奶和油并搅拌均匀
八寸戚风蛋糕~的做法图解5

步骤5

筛入低粉，拌至顺滑无颗粒
八寸戚风蛋糕~的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊放在一边备用
八寸戚风蛋糕~的做法图解7

步骤7

蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁
八寸戚风蛋糕~的做法图解8

步骤8

打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖
八寸戚风蛋糕~的做法图解9

步骤9

打至有纹路时加入剩余的砂糖
八寸戚风蛋糕~的做法图解10

步骤10

打至干性发泡（可以提起直立的尖角）
八寸戚风蛋糕~的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法（不能画圈）拌匀
八寸戚风蛋糕~的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用同样的手法拌匀
八寸戚风蛋糕~的做法图解13

步骤13

拌好的蛋糕糊，灰常有光泽
八寸戚风蛋糕~的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我涂了一点点油防沾，不沾模可以不用）
八寸戚风蛋糕~的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱150度烤55分钟（因烤箱而异），取出震几下倒扣过来，凉透时脱模
八寸戚风蛋糕~的做法图解16

步骤16

成品~

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱各家都不同，可视情况延长或缩短时间以及调整温度。。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 美小圆 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 外国菜 烤 甜 下午茶

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