九层塔炒薄壳

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夏天怎么能少了吃九层塔炒薄壳呢，我家某人的最爱，能一次性吃两斤。 薄壳是一种形似葵瓜子的小贝壳，其价廉且鲜甜美味，是潮州菜馆里必备的海产。现在是薄壳最为肥美的时候，九层塔炒薄壳，这是一道传统的潮式小炒，极为喜欢这种滋味，因为当中加入了"九层塔"香草。这种香草又叫"金不换"和"罗勒".它有一种诱人的清幽滋味，而且还有去油腻，增添口感的特点，九层塔与薄壳配合能使菜肴的风味突出，个性凸显，两者可谓天作之合。

九层塔炒薄壳的用料

摘好薄壳 500g 九层塔
盐，味精，蒜蓉，油

九层塔炒薄壳的做法

九层塔炒薄壳的做法图解1

步骤1

炒薄壳绝对不能少了九层塔，没这菜来热香，炒了也不好吃。九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，潮汕地区的客家人和潮州人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”。
九层塔炒薄壳的做法图解2

步骤2

把薄壳摘好，清洗干净，放少许盐，味精放在洗干净薄壳上面，九层塔清洗干净，切段，切蒜头丁，切辣椒备用。
九层塔炒薄壳的做法图解3

步骤3

炒锅中放入适量油，放入蒜头丁，辣椒，九层塔爆香，倒入薄壳，炒均匀，炒开了，就可以关火，这过程大约在二分钟左右，不能加水不能炒过哦，炒过肉出来变小，会不甜，口感会不一样。
九层塔炒薄壳的做法图解4

步骤4

装盘，开吃。
九层塔炒薄壳的做法图解5

步骤5

装盘，开吃。

九层塔炒薄壳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-01

©本菜谱的做法由 铧发妈 编写，未经授权不得转载
分类： 徽菜 炒 咸 咸鲜 晚餐

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