【蔓越莓全麦面包】简单好操作

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Sylvia小厨
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蔓越莓全麦面包的用料

全麦面粉 120g 高筋面粉 80g
蔓越莓 70g 高活性酵母 3g
盐 5g 白砂糖 6g
橄榄油 8g 水 适量

蔓越莓全麦面包的做法

【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解1

步骤1

准备材料
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解2

步骤2

把除蔓越莓之外的所有材料加在一起，以制作一般面包的方法，用力揉，加水揉成面团。
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解3

步骤3

加入适量的水，搅拌。直到面团揉到扩张程度，用手撑开面团，可看见一层薄的透明薄膜。
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解4

步骤4

向面团里加入蔓越莓，再次用力揉1-2分钟。揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜或者湿巾。温室发酵，发到2-2.5倍大小。（有些烤箱有发酵功能，可放入其中，节省时间）
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解5

步骤5

耐心等待发酵。发好的面团，挤出空气，将大面团分为两个小面团。常温下放置15分钟（中间醒发）
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解6

步骤6

案板上撒一层薄薄的高筋面粉（防粘）。将其中一块醒好的面团放在案板上。
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解7

步骤7

压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解8

步骤8

从下往起面团，修边。另外一面团再次按照步骤6-8重复。
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解9

步骤9

收口向下，放入烤盘，进行最后的发酵。最佳发酵温度35-38度，湿度85%，时间40分钟左右（可放于有发酵功能的烤箱中）
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解10

步骤10

发到两倍大的时候，进行最后的修形。用小刀在面团上划三根杠，撒上少量过筛的高筋面粉。提前预热烤箱，200度，10分钟
【蔓越莓全麦面包】简单好操作的做法图解11

步骤11

上下火烤箱200度，中层，烤15分钟，直到表面变为褐色。就可以出炉了

蔓越莓全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 Sylvia小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 裱花蛋糕 外国菜 面包机 拌

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