地道热干面|有一碗面叫乡愁

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灵感来源于豆果优食汇上的江城知味热干面，吃了一次便会做了，很地道。比“我想和你一起吃早餐“的徐志摩还要柔情一百倍的热干面，能唤起不少人的乡愁。特意请教了一位武汉的朋友指点，做出了这碗比较地道的面。北方很少有新鲜的碱面条，就用了风干碱面代替。

热干面的用料

碱面 100g 芝麻酱 2勺
重酱油（你可以用老抽） 1勺 鲜酱油（你可以用生抽） 1勺
香油 1勺 食用油 1勺
红油（不带固体的红色辣椒油） 依你的口味添加 五仁酱丁（一种酱咸菜） 适量

热干面的做法

地道热干面|有一碗面叫乡愁的做法图解1

步骤1

芝麻酱：芝麻酱我用的芝麻花生混合的，我觉得那种更香。加入香油，调匀。 酱油：鲜酱油（生抽）和老酱油（老抽）混合均匀～ 红油：就要这种没有固体的哦～不能用老干妈啥的代替会影响味道的哦 五仁酱丁：就是这种甜辣的酱咸菜咯～ 如果你可以买到新鲜的黄色碱面条最好了哦，北方不好买到，就用这种风干版本的碱面替代了，但是一定要有碱才行哦～
地道热干面|有一碗面叫乡愁的做法图解2

步骤2

面条煮到七八分熟就捞出来，千万不要煮过了哦，淋上食用油，用手抖开它们，不要粘连，抖着抖着就凉下来了
地道热干面|有一碗面叫乡愁的做法图解3

步骤3

凉下来之后再放进开水里烫一遍，马上捞出，空出水分盛到碗里～
地道热干面|有一碗面叫乡愁的做法图解4

步骤4

浇上步骤1里面准备好的佐料，拌拌开吃吧～据说吃的时候要一口麻酱一口面才更地道，我现在也不知道那到底是怎么吃hhh

热干面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

©本菜谱的做法由 团团妈 编写，未经授权不得转载

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