家熬比目鱼

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帅帅的熙熙大厨
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天津味道的家常做法，鱼肉咸鲜适中，美味可口。 好吃不懒做，用朴素食材实现终极料理，以严谨的学习态度研究家常美食。更多好吃好玩儿资讯尽在微信公众号：食八街姐妹饕，更有抽奖活动等着你呦！

家熬比目鱼的用料

比目鱼 8条 辅料 葱姜蒜花椒大料等

家熬比目鱼的做法

家熬比目鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净放入盘中沥干水分备用，辅料：腐乳，甜面酱，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，糖，醋兑成调味汁（一块腐乳 一勺面酱 一勺生抽 其他均少许，调匀后加适量水）
家熬比目鱼的做法图解2

步骤2

热锅冷油，待油热放入沾好面粉的鱼
家熬比目鱼的做法图解3

步骤3

拍上一层薄面
家熬比目鱼的做法图解4

步骤4

煎至两面金黄
家熬比目鱼的做法图解5

步骤5

辅料：葱段，姜片，蒜，花椒，大料
家熬比目鱼的做法图解6

步骤6

另起炉灶，热锅冷油，油热后依次加入姜片大料出香味后加蒜瓣花椒煸炒最后放入葱段煸炒，出香味后加入煎好的鱼
家熬比目鱼的做法图解7

步骤7

鱼放入锅中，此时为大火烹入料酒去腥
家熬比目鱼的做法图解8

步骤8

加入提前兑好的调味汁，如果水不够加到如图位置就可以了
家熬比目鱼的做法图解9

步骤9

锅中水开后加盖继续烹调
家熬比目鱼的做法图解10

步骤10

收汁过程中要晃动几次锅，注意不要用铲子铲动以免破坏成品品相
家熬比目鱼的做法图解11

步骤11

待汁收好后关火出锅成入盘中

家熬比目鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-27

©本菜谱的做法由 帅帅的熙熙大厨 编写，未经授权不得转载

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