精致小冰皮

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冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存的哦！

紫薯冰皮月饼的用料

澄粉 100g 糯米粉 30g
砂糖 60g 色拉油 20g
开水 160g 澄粉 50g
砂糖 30g 紫薯 350g
糖粉（紫薯） 50g 板栗 350g
糖粉（板栗） 50g

紫薯冰皮月饼的做法

精致小冰皮的做法图解1

步骤1

将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
精致小冰皮的做法图解2

步骤2

放入锅中隔水蒸熟，时间约20-25分钟
精致小冰皮的做法图解3

步骤3

紫薯和板栗隔水蒸熟
精致小冰皮的做法图解4

步骤4

蒸到透明就熟了
精致小冰皮的做法图解5

步骤5

将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀，
精致小冰皮的做法图解6

步骤6

再加入糖粉揉均匀，板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
精致小冰皮的做法图解7

步骤7

将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中，把160克的开水分三次加入，使用电动打蛋器进行搅拌。
精致小冰皮的做法图解8

步骤8

搅拌至凝固，细滑即可
精致小冰皮的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后放入碟中摊平，在锅隔水蒸到透明即可。
精致小冰皮的做法图解10

步骤10

然后将冰皮揉均匀
精致小冰皮的做法图解11

步骤11

皮和馅的比例2:3，那就是冰皮20克、馅30克这样分成，我是用50克的月饼模具。
精致小冰皮的做法图解12

步骤12

然后冰皮擀薄包住馅
精致小冰皮的做法图解13

步骤13

用双手捏起收口
精致小冰皮的做法图解14

步骤14

放入模具中
精致小冰皮的做法图解15

步骤15

使用磨具的时候，左手扶住按实，右手用力向下压，这时冰皮月饼做好了
精致小冰皮的做法图解16

步骤16

成品
精致小冰皮的做法图解17

步骤17

成品

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦，另外不建议糖尿病人多吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 迷糊猫的白雪世界 编写，未经授权不得转载

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