夹心布朗尼
精品
很喜欢布朗尼浓郁的巧克力口感,又希望低调的外表下有一些不同以往的“内涵”,于是想到香蕉和巧克力很搭哦,把香蕉修饰成心形夹在蛋糕中间,当蛋糕切开的那一刻,惊喜就出现了,是不是很浪漫?这一次在蛋糕中加入了用朗姆酒浸泡过的蔓越莓碎,也提升了蛋糕的口感和味道的层次感,更加激发出巧克力的香气,让布朗尼变得不再单调。
夹心布朗尼的做法
步骤1
所有的原料,蔓越莓干提前切碎后用朗姆酒浸泡
步骤2
将无盐黄油和黑巧克力一起放在小锅中隔水融化成顺滑的巧克力液(我用的65%的黑巧克力,味道微苦,喜欢甜一些的可以换喜欢的巧克力或增加糖的用量)
步骤3
两个鸡蛋打入无水无油的盆中,用电动打蛋器高速打发,中间分三次加入细砂糖,打发至颜色发白变浓稠,低落的蛋液不容易消失即可,体积膨大到原来的2-3倍,表面有光泽
步骤4
打发好的蛋液中筛入面粉、泡打粉和盐(面粉我用的中筋粉,用低粉蛋糕口感会更细腻)
步骤5
用切半的手法自下而上翻拌均匀至无干粉即可,不要画圈和过度翻拌,以免消泡
步骤7
翻拌好的巧克力蛋糕糊中加入浸泡好的蔓越莓碎,翻拌均匀即可
步骤9
倒一半蛋糕糊到6寸圆形蛋糕模中,将香蕉摆入合适的位置
步骤11
烤箱预热160度,将蛋糕放入160度烘烤25分钟(我家烤箱温度略高,亲要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间)
步骤12
蛋糕取出晾凉,这时可以制作淋面,将淡奶油微微加热至出现小泡,放入黑巧克力,浸泡一会儿再搅拌,加入黄油,搅拌均匀顺滑无颗粒即可,自然放凉,气泡会随温度降低而减少,也可以过滤一下(因为不是镜面,不需要特别平整,所以个别气泡不影响)
蛋糕凉透后,将巧克力酱慢慢淋在上面
夹心布朗尼的烹饪技巧
全蛋打发的方法制作布朗尼使蛋糕更加松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-13
©本菜谱的做法由
涛餮岳宴 编写,未经授权不得转载
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