蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)

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Winnie_cai
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这个配方做过三次，都非常成功，朋友试过各个都是很好吃，看着别人在外面买了十几个蛋黄酥，花了几百块～自己做值得了！咸鸭蛋最好就是选新鲜的～不要选真空包装的，咸鸭蛋的味道会影响整个蛋黄酥的味道，考出来有油的咸鸭蛋黄是非常粉好吃的～～

蛋黄酥的用料

#油皮 猪油 53g
糖粉 20g 中筋面粉 150g
水 60g #油酥
猪油 60g 低筋面粉 120g
#红豆馅 400g(25g为一个) #咸鸭蛋黄 16个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解1

步骤1

先用油浸泡蛋黄，十分钟后放入烤箱180度烤五分钟左右，蛋黄冒油成半生熟
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解2

步骤2

准备好十六份25g红豆馅和十六个咸鸭蛋黄，然后用红豆馅包着咸鸭蛋黄～
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解3

步骤3

把油皮揉成团，大概二十分钟左右，揉成手套膜状态最好，分成16份
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解4

步骤4

油酥揉成团，分成16份
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解5

步骤5

我们油皮包着油酥成团
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解6

步骤6

把油皮酥压陈牛舌状
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解7

步骤7

卷起
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解8

步骤8

用保鲜膜包着，用湿布盖着静置20分钟～

步骤9

再杆成牛舌状，卷起来～
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解10

步骤10

向中间捏
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解11

步骤11

头向中间压，尾也向中间压
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解12

步骤12

压成片状，把馅包入。
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解13

步骤13

刷上一层蛋黄液，放上芝麻，放入烤箱180度 中层 30分钟(蛋黄用家蛋会更黄，后面我用家蛋黄再刷了一次
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解14

步骤14

出炉啦～
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解15

步骤15

颜色很好～
蛋黄酥-传统小吃(红豆馅)的做法图解16

步骤16

好酥的皮～也可以放一些其它的陷，比如：麻薯，肉松

蛋黄酥的烹饪技巧

这是16份的量～ 油皮18克左右，油酥12克左右 陷50克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 Winnie_cai 编写，未经授权不得转载

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