双色荷花酥

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僖儿2005
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中秋节怎可以少了这一款中式点心内最高颜值的荷花酥呢？

荷花酥的用料

中筋面粉（红曲） 100g 猪油 18g
砂糖 20g 水 48g
中筋面粉（抹茶） 100g 猪油 18g
砂糖 20g 水 48g
中筋面粉（油酥皮） 150g 猪油 75g
鸡蛋（椰蓉馅） 1个 椰蓉 100g
黄油 50g 糖粉 40g
红曲粉 2g 抹茶粉 2g

荷花酥的做法

双色荷花酥的做法图解1

步骤1

将水油皮的红曲和抹茶原材料分别揉成光滑的面团，静置半小时
双色荷花酥的做法图解2

步骤2

油酥皮材料也揉成光滑的面团，静置20分钟后平均分20份
双色荷花酥的做法图解3

步骤3

将2种水油皮分别分成10小份
双色荷花酥的做法图解4

步骤4

一小份抹茶水油皮包住一份油酥皮
双色荷花酥的做法图解5

步骤5

红曲水油皮跟抹茶水油皮同理
双色荷花酥的做法图解6

步骤6

红曲和抹茶面团分别擀成牛舌状卷起，静置15分钟，再次压平擀成牛舌状卷起，静置15分钟
双色荷花酥的做法图解7

步骤7

椰蓉馅：黄油液化，加入打散的鸡蛋，糖粉，拌匀后加入椰蓉，拌匀后冰箱冷藏一会
双色荷花酥的做法图解8

步骤8

取一小份手指从中间压下，再搓成圆形，擀成中间厚四周薄薄片
双色荷花酥的做法图解9

步骤9

红曲面团同样压成薄片，抹茶面团放下面，叠上红曲面团，包住椰蓉馅，收口捏紧
双色荷花酥的做法图解10

步骤10

收口朝下放入烤盘
双色荷花酥的做法图解11

步骤11

依次做好所有的荷花酥胚
双色荷花酥的做法图解12

步骤12

准备一把锋利的刀，在荷花胚切个十字
双色荷花酥的做法图解13

步骤13

烤箱预热170度后上火调180度，下火160度中层30分钟左右
双色荷花酥的做法图解14

步骤14

一层一层，酥到掉渣
双色荷花酥的做法图解15

步骤15

满屋子的椰香味......
双色荷花酥的做法图解16

步骤16

庭边落尽梧桐，水边开彻芙蓉。

荷花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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