小龙虾月饼

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刚刚结束了微微一笑很倾城，是不是被温润如玉的大神肖奈和明艳诱人的系花微微这对最不可能的CP的高甜，虐成狗了？肖奈和微微走了感觉不会再爱了，还有什么样的CP能让我们再开心起来？ 好在中秋来啦，美食界的神CP横空出世啦：当代网红小龙虾和传统名媛苏式月饼，这对中秋最不可思议的CP到底好不好吃呀！ 身边的人爱吃小龙虾，甚至不惜网购、专程打飞滴到镇江吃，小龙虾真爱粉们热情真是感天动地，小龙虾做馅儿，苏式月饼就是这个中秋拯救我失落内心最强大的动力呀。

小龙虾月饼的用料

低筋面粉 100g 高筋面粉 50g
小龙虾 500g 鸡蛋 4颗
火腿 适量 酥油 35g
青椒 适量 胡萝卜 适量
洋葱 适量 大豆油 适量
盐 适量 生抽 适量
老酒 适量 十三香 适量
芡粉 适量 糖 20g

小龙虾月饼的做法

小龙虾月饼的做法图解1

步骤1

制作水油皮：高粉50g,低粉50g,细糖20g,酥油35g,鸡蛋10g,冰水40g，冷水分2次加入，搅拌均匀后，揉成表皮均匀的面团，装入保鲜膜，放入冰箱醒面1个小时。
小龙虾月饼的做法图解2

步骤2

制作油酥：取100g低筋面粉，加入酥油60g，揉成面团，装入保鲜膜，放入冰箱醒面1小时。
小龙虾月饼的做法图解3

步骤3

调制小龙虾仁：将小龙虾置入沸水，虾身全部变红后，捞出置入冷水放凉；剥壳取仁，放入小碗，加入生抽2勺、老酒2勺、十三香2茶匙，调匀后腌半小时备用。
小龙虾月饼的做法图解4

步骤4

炒制肉馅：将青椒、洋葱、胡萝卜、火腿切丁，热锅后，倒入大豆油，倒入洋葱丁，煸炒出香味后，加一茶匙盐，配料依次放入煸炒，最后加入腌好的小龙虾仁煸炒，倒入生抽1勺、老酒1勺、盐半茶匙、十三香2茶匙，煸炒后取出放凉。
小龙虾月饼的做法图解5

步骤5

制作月饼皮：将水油皮搓条后切成20g小块，擀成15cm的长扁条，卷成一卷；将油酥切成15g小块搓球；都盖上油纸防止变干。将水油皮接缝处朝下擀成圆饼，放入酥皮球包起来压饼，再擀成15cm的长扁条，然后卷起，如此反复一次，然后擀成圆形饼皮。
小龙虾月饼的做法图解6

步骤6

包月饼：将煸炒好的小龙虾馅料，取适量至于掌心的饼皮之上，先中间对折，再从两边收口，包好成型。
小龙虾月饼的做法图解7

步骤7

提色增香：用刷子蘸蛋液（纯蛋黄）刷月饼皮，刷2遍；用小刀在月饼皮上划出一个“井”字装饰，洒上黑芝麻或白芝麻若干点缀增香。
小龙虾月饼的做法图解8

步骤8

烘烤：烤箱底火200℃、面火210℃，提前预热10分钟，铺油纸在烤盘上，装月饼置入烤箱，烤制15-20分钟即可出炉。
小龙虾月饼的做法图解9

步骤9

烘烤小贴士：烤制分两段设置以便把握火候，如先设置8分钟，打开时看火力是否适合，根据效果进行微调火力，再继续烘焙5-8分钟，这样更能保证烘焙效果哦。美的电烤箱T3-326B，用起来非常顺手。温度控制精准，把手也是超宽的防烫手，总共4层考位，量大也不怕。

小龙虾月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载

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