果仁玫瑰月饼

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玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式

果仁玫瑰月饼的用料

玫瑰酱 180克 芝麻仁 60克
花生仁 60克 核桃仁 40克
白糖 20克 玉米油 30克
熟糯米粉 100克 广式饼皮面团 216克
蛋液 适量

果仁玫瑰月饼的做法

果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解1

步骤1

准备馅料
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解2

步骤2

将所有果仁切碎放入大碗
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解3

步骤3

混合均匀
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解4

步骤4

加入玫瑰酱
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解5

步骤5

拌匀
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解6

步骤6

加入油
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解7

步骤7

拌匀
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解8

步骤8

倒入熟糯米粉
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解9

步骤9

拌匀
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解10

步骤10

将拌好的馅料分割成28克一个的小球
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解11

步骤11

饼皮面团分割成12克一个的剂子
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解12

步骤12

取一个面剂，按扁
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解13

步骤13

包入馅料
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解14

步骤14

收口搓圆
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解15

步骤15

月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解16

步骤16

放入月饼坯
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解17

步骤17

压出花型
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解18

步骤18

将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解19

步骤19

取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
果仁玫瑰月饼#手作月饼# 的做法图解20

步骤20

果仁玫瑰月饼的烹饪技巧

这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。 因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。 烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 烤 无水印 广式月饼 甜

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